もぅすぐバレンタインです。昨年からおしゃべり女子だいふくと簡単なチョコを作っています。
今年は、マイペース男子ポッキーも一緒に作りたいというので、子ども二人とお菓子作り。
基本お菓子作りが苦手なので、簡単な物しか作りません。
スーパーでハート型の小さなタルト生地を見つけたので、そのタルト生地にチョコレートを溶かして作る「ガナッシュ」とやらを流し込んでトッピングするという簡単なお菓子に挑戦です。
結果・・・・失敗です😔
何が失敗かというと。。。
「チョコレートが分離しました！！！」
初めての現象でテンパりました。子どもたちがワチャワチャしていて、会話がおかしかったので覗いてみると、、、なんじゃこりゃです。
テンパリ過ぎて写真を撮るのも忘れました。テンパってるのに子どもから質問攻めにあい余計にイライラ。再度挑戦するもいい感じと思っていたら。。。。またしてもっ！！！！😩
もぉぉぉぉぉぉぉ〜〜〜〜イヤ！！！となりガナッシュ辞め。
早急にホットケーキミックスを取り出し、卵、牛乳、分離したチョコレートたち、失敗作のチョコレート（実は、3回目もやりました☹️カカオ濃度が高すぎて滑らかさに欠けるものができた。失敗の域です）をぜーーーーーーんぶ混ぜオーブンで焼いてやりました。
ありがとう♡♡♡ホケミ♡♡♡
ってな感じで。なんとか食べれるのができました。私とポッキーは味見。まぁまぁでした😋
後に調べると、いくつか原因はあるようです。
①チョコレートを溶かす温度が高かった（チョコレートは、40度以上になると分離が始まるらしいです）
②生クリームの分量が多かったまたは、温度が高すぎた（分量はきちんと量りましょう。沸騰する直前くらいの温度がいいらしい。）
③混ぜ方が早かった（チョコレートが溶けるを待ちゆっくり混ぜていくのが正しい溶かし方＆混ぜ方のようです。
④水が入ってしまった（湯煎の水や水滴が侵入するのはNGです）
などなど・・・様々な理由があるようですが、温度が大事ということがわかりました。
＜分離したときの対処法＞
①電子レンジで少しづつ温め混ぜる。少しずつがポイントで一気に温めて、温めすぎてしまうと固くなり再生不のようです😥
②湯煎で温め直し、更に温めた生クリームを少しづつ混ぜ合わせる。このとき生クリームの温度も気をつける。熱すぎないように。
私は、テンパリMAXで対処法も考えずホットケーキに頼ってしまいましたが、分離しても諦めず再生させてあげれば、よかったなぁと思いました。
簡単だと思っていた、チョコレートを溶かす作業。チョコレートを甘くみてはいけませんでした。
最後まで読んでいただきありがとうございました。私の失敗が誰かの役にたてるといいなと思います。
ちょこちっぷ
